Se puede decir que la cocina como concepto es algo que une a la gente sin importar su lugar de procedencia, raza, género o condición social, siendo unos de los grandes placeres en la vida es fácil apasionarse y adentrarse en el asombroso mundo de la gastronomía. Aquí es donde surge el término foodie.
Los foodies son amantes de la aventura que es probar platillos inusuales, conociendo los restaurantes que están más en tendencia, el simple hecho de deleitarse con el buen comer y beber.
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De esta manera, American Express, a partir de su programa Amex for Foodies, que tiene por lema "Porque los mejores momentos se comparten alrededor de una mesa", expuso un estudio titulado Ser Foodie en América Latina, enfocándose en los hábitos de las personas identificadas con este estilo de vida ya mencionado.
Para recopilar esta información se obtuvo una muestra con personas de edades entre 25 y 55 años, de seis diferentes nacionalidades de la región, como Colombia, Argentina, Brasil, Chile, Perú y Costa Rica, con el objetivo de explicar cómo es ser foodie en Latinoamérica.
La investigación se centra en gustos y preferencias, uso de medios informativos, redes sociales y tendencias. Así es como se obtiene que América Latina es la región con mejor comida y mayor innovación con el 67% de los encuestados, seguidos por Europa Continental y Medio Oriente con 15% y 7% respectivamente.
Según los resultados el buen comer se entiende a partir de varias tendencias, teniendo que ver con que los ingredientes sean de buena calidad en 59% y el atractivo visual de los platos en un 47%, aspectos más valorados por los encuestados. Asimismo, se percibe que, por ejemplo, en Colombia la innovación es algo muy importante.
Siguiendo con el tema foodie en el país suramericano, el 59% reconoce que es amante de la cocina, el 30% son conocedores de los procesos e ingredientes de tendencia y 11% se identifican por ser apasionados a salir y conocer nuevos restaurantes.
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Por otro lado, hablando de por qué la comida de América Latina es la mejor en el mundo se debe a la fusión de sabores e ingredientes (55%), el uso de condimentos y sabores únicos de la región (54%) y las tradiciones de las localidades (51%).
Respecto a las tendencias gastronómicas actuales destacan las siguientes, la comida fusión (45%), la slow food (29%) y el efecto sorpresa (27%). Los ingredientes que resultan más interesantes son la quinua, el aguacate, el salmón y las semillas chía.
